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速凍機簡(jiǎn)要概述
速凍機簡(jiǎn)要概述
更新時(shí)間:2020-02-18 | 點(diǎn)擊率:1804
速凍機
是在短時(shí)間內,把速凍的物品中心溫度凍達到-18°,30分鐘內快速通過(guò)冰晶生產(chǎn)帶(0到-5度區間)以達到減速少營(yíng)養成分流失,原汁原味為目的。
速凍機是一種能夠在短時(shí)間內凍結大量產(chǎn)品的高效率的凍結設備??梢杂行?、經(jīng)濟地凍結放置在速凍機內部的多種多樣產(chǎn)品,如各種形狀的肉、魚(yú)、蝦、丸子、蔬菜以及調理食品,乳制品等。
分類(lèi)
速凍機一般可以分為推進(jìn)式速凍機、往復式速凍機、平板速凍機、流化態(tài)速凍機、隧道速凍機、螺旋速凍機、提升式速凍機等。
主要特點(diǎn):
1.體積小、結構簡(jiǎn)單、性能可靠。
2.低溫快速凍結、保鮮效果好,尤其適合食品超市現場(chǎng)制作。
三、工作原理:
推進(jìn)式速凍機主要是由制冷系統、推進(jìn)系統、電氣控制系統及速凍室等所組成的;工作人員將裝有待凍食品的凍品盤(pán)通過(guò)速凍入口進(jìn)入速凍軌道并在人力的作用下向出口方向步進(jìn)移動(dòng),在移動(dòng)的過(guò)程中,經(jīng)過(guò)一個(gè)由風(fēng)機及導流板的作用下形成一個(gè)穩定的垂直環(huán)狀低溫氣流,這個(gè)低溫氣流與水平運動(dòng)的被凍食品進(jìn)行熱交換,從而實(shí)現快速降溫凍結過(guò)程。
螺旋速凍機
采用螺旋的方式輸送產(chǎn)品,占地面積小,凍結量大,因此這種機構方式可以制造產(chǎn)量較大的速凍設備,目前應用的也比較多,主要應用于食品行業(yè)速凍行業(yè)。
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