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還在糾結液氮速凍箱好不好?這篇文章告訴你!
還在糾結液氮速凍箱好不好?這篇文章告訴你!
更新時(shí)間:2022-10-27 | 點(diǎn)擊率:842
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液氮速凍箱
的利與弊,說(shuō)明大家對其了解還不多,今天,無(wú)錫中亞環(huán)境試驗設備有限公司給大家詳細的說(shuō)一遍,讓大家不會(huì )再糾結了。
首先,我們要明確速凍箱的用途就是用來(lái)速凍食材的;其次,速凍食材是將食品溫度降低到其凍結點(diǎn)以下的某一溫度,使其所含的全部或大部分水分隨著(zhù)食品內部熱量的外散而形成合理的微小冰晶體,減少食品中的微生物生命活動(dòng)和食品營(yíng)養成分發(fā)生生化變化所必需的液態(tài)水分,達到保留食品原有的天然品質(zhì)。
大家都知道速凍的速度越快對食材的破壞和影響越小,反之速凍時(shí)間越久對食材細胞的破壞越大,嚴重影響食材的原汁原味和口感。
那什么是液氮速凍箱呢?速凍箱是用-196℃液氮做制冷劑,急速把食材中心溫度冷凍至-18℃,快速鎖水保鮮,使食材分子不被破壞,保持食材原汁原味的設備。
速凍箱的優(yōu)勢有哪些呢?
1、速凍食品,品質(zhì)更高。液氮無(wú)色、無(wú)味,能實(shí)現低溫深度冷凍,能夠實(shí)現速凍食品的部分玻璃化,因此能大大提高冷凍食品的品質(zhì)。近年來(lái),隨著(zhù)空氣分離技術(shù)的快速發(fā)展和人們對于速凍食品要求提高,使得液氮在水產(chǎn)品領(lǐng)域蓬勃發(fā)展。
2、水分流失少,節省原材料。液氮速凍后,產(chǎn)品的失水率低,口感和營(yíng)養價(jià)值可以被.大限度地保留。
3、冷凍速度快,效率更高。傳統的速凍設備需要40分鐘左右才能完成,而速凍箱只需要20分鐘。
綜合上述,我們發(fā)現液氮速凍箱的優(yōu)勢還是比較多的,但是相對的它的價(jià)格也是比傳統壓縮機更貴,畢竟一分錢(qián)一分貨。因此是否選擇液氮速凍機可以從自身速凍的食材出發(fā),如果自己不能判斷,歡迎咨詢(xún)無(wú)錫中亞環(huán)境試驗設備有限公司,我們竭誠為您服務(wù)。
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