柜式速凍機

液氮的溫度達到-196℃，當它也食品接觸后能更快的帶走熱量。超低溫和高熱交換率實(shí)現了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍產(chǎn)生的冰晶*小，并幫助保持食品的質(zhì)地。這也防止了水分的丟失，達到了無(wú)損失；保持了食品的原色、原味和原質(zhì)。
1.液氮是目前為止世界上*環(huán)保*經(jīng)濟的冷凍和冷卻媒介。
2.以*少的前期投入，創(chuàng )建可生產(chǎn)高品質(zhì)的多條凍結/冷卻生產(chǎn)線(xiàn)
3.5分鐘快速冷凍（以分鐘計，不是小時(shí)）意味著(zhù)無(wú)需存儲大量的產(chǎn)品
4.大大縮短您產(chǎn)品的上市時(shí)間
5.操作簡(jiǎn)單大大減少人工和降低對操作員的技能要求
6.減少水分損失，提高產(chǎn)品質(zhì)量，以及提高產(chǎn)出率（更多的產(chǎn)品可同時(shí)操作）
7.很容易的被接入到現有的生產(chǎn)線(xiàn)中
8.為您的工廠(chǎng)節省空間
9.節省清洗時(shí)間
10.*小的安裝成本
11.低廉的維護成本

柜式速凍機顯著(zhù)優(yōu)點(diǎn)：

①5分鐘凍結，*大降溫速率≥50℃/min, 冷凍速度快（凍結速度比一般凍結方法約快30-40倍），采用液氮速凍，可使食品迅速通過(guò)0℃～5℃*大冰晶生長(cháng)帶。
②保持食品品質(zhì)：由于液氮速凍的時(shí)間短，*低溫度-196℃, 經(jīng)液氮速凍的食品可以*大限度地保持加工前的色、香、味及營(yíng)養價(jià)值。食品口感優(yōu)于采用傳統速凍方式。
③物料干耗?。阂话銉鼋Y的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%。
設備與動(dòng)力費用低，設備一次性投資少, 運行費用低，易于實(shí)現機械化和自動(dòng)化流水線(xiàn)，提高生產(chǎn)率。
④操作簡(jiǎn)單，可進(jìn)行無(wú)人化操作；維護成本低，幾乎沒(méi)有任何維護費用。
⑤占地面積非常少，無(wú)噪音。

柜式速凍機具有如下優(yōu)點(diǎn)： 速凍時(shí)間短 保鮮時(shí)間長(cháng) 食品質(zhì)量好 衛生又環(huán)保

（1） 避免在細胞之間生成大的冰晶體。
（2） 減少細胞內水份外析，解凍時(shí)汁液流失少
（3） 細胞組織內部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著(zhù)縮短，濃縮的危害性下降到*低程度
（4） 將食品迅速降低到微生物生長(cháng)活動(dòng)溫度之下，有利地抵制微生物的增長(cháng)及其生化反應。
（5） 水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設備：凍結速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運行成本低
（6） 由于采用超低溫冷凍技術(shù)，所以在產(chǎn)品速凍時(shí)能*有效殺毒**作用。產(chǎn)品速凍完直接進(jìn)冷藏庫冷藏就可以，也不需要擔心食品附帶的**繁殖破壞食品。
（7）食品在凍結設備中停留時(shí)間短，有利于提高設備的利用率和連續性生產(chǎn)大多數食品在溫度降低到-1℃時(shí)開(kāi)始凍結，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個(gè)階段叫做*高冰結晶生成階段。液態(tài)速凍結可以使此階段的凍結時(shí)間大大縮短，可以以*快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。